オオニシ恭子 やまと薬膳 主宰
日本において食養料理と食養医学を学び1981 年渡欧。以来30 年超に渡って東洋的食養法をベースに西洋の食養法を融合した「ヨーロッパ薬膳」を欧州各地で指導。オランダを中心に海藻食の普及にも尽力。東日本大震災を機に日本での活動を決意し、2013 年1 月より奈良に移住。
近年は体質・体調に合った自分食の見つけ方をまとめた【食の方程式】を指導。
著書に「滋養ポタージュで始めるヨーロッパ薬膳(2008 講談社)」「生命のスープ(2013 ビジネス社)」ほか。2019 年2月「なにを食べるかはからだが教えてくれる。(PHP 研究所)」を出版。
やまと薬膳 メディスナルクッキングとは…
30 年超に渡りベルギー、フランス、オランダをはじめとする欧州各地で食の指導を行ってきた薬膳料理研究家のオオニシ恭子が主宰する薬膳料理教室です。
長年の食事指導経験を元に薬膳を通じて体を芯からケアする方法をお伝えいたします。
2013 年から奈良に拠点を移し「やまと薬膳」として活動しています。
安心・安全に作られた穀物や野菜を使い、日々の体をととのえるお料理を実習を通して実践的に学べます。
About
食べものにはさまざまな薬効があり、健康のために理(ことわり)を持って調理された食事は薬膳と言えるのではないでしょうか。
やまと薬膳では「薬」を「艸(くさ)で楽(らく)になる」「艸を楽しむ」と解釈し、お料理、お手当、化粧、染色など生活の中でさまざまな草(野菜、野の草、ハーブなど)と触れ合うことで体を癒やし、暮らしを彩る楽しみとしていろいろに活用しています。
「艸で楽になる 艸を楽しむ」そのためには草のこと、自分の身体のことをよく知らなければなりません。薬膳の学びにより、生きることの基本を得て、自分を、そして家族や仲間を助けることができるならば素晴らしいことでしょう。
今日、めざましい産業発展の結果、環境破壊がすすみ大気・土壌・海の汚染による食べものの汚染は深刻な問題です。また、生活習慣を変え、生活様式も食事内容も先進国とされる欧米型のスタイルにとって変わっていったことは今日に至る様々な問題に繋がるのではないでしょうか。
しかし今や生活の中で、昔の伝統や暮らしに戻ろうといっても、現実的にはもはや不可能です。今の私たちには、伝統から学び、この時代にいかに適応していけるかのバランスをとっていく賢明さを身につけることが必要です。
東西の異文化は互いに刺激しあい、影響しあい、融合により新たなものを生み出してきました。「やまと薬膳」で今を生きるあなたの新しいライフスタイルを見つけてみませんか。
フードメディスナー 講師紹介
オオニシ恭子 やまと薬膳 主宰
宮本恭子 フードメディスナー
中ノ瀬友袴 フードメディスナー
主な書籍
メディスナルクッキングスクール初級コース(全8回)代々木上原
¥73,700
【コース名】やまと薬膳 メディスナルクッキング 初級コース 全8回 代々木上原 日曜教室 初級コースでは、自分の体質・体調に応じた食の選択スキルが身につく「食の方程式」が学べます。まずは自分を知ること、日常食を見直すところから始め、氾濫する食情報に惑わされることのない食材の選び方や調理方法、自分の体調の関係を学びます。 この、体質、体調に応じた食材、調味料、食材の選び方や組み立て方こそが、やまと薬膳の「食の方程式」です。座学とそのカリキュラムに沿った実習を行い、8回の講義終了後は、こんな時は何を食べたら良いか、自分自身で判断できる知識が身につきます。 【重要事項】 ※初級コースを修了された方には修了証を発行いたします。 ※初級からはじまり、応用編の中級、そしてより専門的な体のケアを追究する上級へと学びを深められます。 【2024年9月開講カリキュラム】全8回 〇2024/9/29 (日)10:30~14:30頃 ➀日常食の見直し 〇2024/10/27 (日)10:30~14:30頃 ②何を食べればよいのか 〇2024/11/24 (日)10:30~14:30頃 ③陰陽から食の方程式物事・現象・季節・時間の見方 〇2024/12/22(日)10:30~14:30頃 ④食の方程式Ⅰ 自分の体質・体調チェック 〇2025/1/26 (日)10:30~14:30頃 ⑤食の方程式Ⅱ 食材の1-7 〇2025/02/23 (日)10:30~14:30頃 ⑥食の方程式Ⅲ 味・調味料の1-7 〇2025/03/30(日)10:30~14:30頃 ⑦食の方程式Ⅳ 料理法の1-7 〇2025/04/27(日)10:30~14:30頃 ⑧食の方程式実際 メニュープランニング やまと薬膳初級コース,カリキュラムを逃してしまった方は補習受講できます。 *気になっていた方はこの機会にお申込み頂けます。 *ご質問等ございましたら、お問い合わせよりご質問にお答えします。 ※講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 【場所】 やまと薬膳 代々木上原教室 代々木上原から徒歩約9分 東北沢駅から徒歩約6分 笹塚駅から徒歩約9分 受講申し込み後に詳細をお送りいたします。 【定員】 12名 ※定員になり次第締め切り 【持ち物】 エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具、スリッパ 【注意事項】 ・無断欠席の場合は、受講料全額を頂戴することとなり、お振替等はございません。 材料などを準備してお待ちしておりますのでご理解のほどお願いいたします。 ・受講費のお支払い後のご返金には応じかねますので予めご了承ください。 ・講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 ・欠席2 回までは中級コースへ進級できますが、中級受講中に初級コースを修了してください。 その他、ご不明な点がありましたらお気軽にお問合せよりお尋ねください。
メディスナルクッキングスクール初級コース(全8回)杉並区善福寺
¥73,700
【コース名】やまと薬膳 メディスナルクッキング 初級コース 全8回 善福寺 やまと薬膳初級コース1回目、2回目のカリキュラムを逃してしまった方受講できます。 3回目からでも遅くありません。 *1回目、2回目は補習が受けられるので安心です。 *気になっていた方はこの機会にお申込み頂けます。 *ご質問等ございましたら、お問い合わせよりご質問にお答えします。 初級コースでは、自分の体質・体調に応じた食の選択スキルが身につく「食の方程式」が学べます。まずは自分を知ること、日常食を見直すところから始め、氾濫する食情報に惑わされることのない食材の選び方や調理方法、自分の体調の関係を学びます。 この、体質、体調に応じた食材、調味料、食材の選び方や組み立て方こそが、やまと薬膳の「食の方程式」です。座学とそのカリキュラムに沿った実習を行い、8回の講義終了後は、こんな時は何を食べたら良いか、自分自身で判断できる知識が身につきます。 【重要事項】 ※初級コースを修了された方には修了証を発行いたします。 ※初級からはじまり、応用編の中級、そしてより専門的な体のケアを追究する上級へと学びを深められます。 【2024年7月開講カリキュラム】全8回 〇2024/7/23 (火)10:00~14:00頃 ➀日常食の見直し 〇2024/8/27 (火)10:00~14:00頃 ②何を食べればよいのか 〇2024/9/24 (火)10:00~14:00頃 ③陰陽から食の方程式物事・現象・季節・時間の見方 〇2024/10/22(火)10:00~14:00頃 ④食の方程式Ⅰ 自分の体質・体調チェック 〇2024/11/26 (火)10:00~14:00頃 ⑤食の方程式Ⅱ 食材の1-7 〇2025/01/21 (火)10:00~14:00頃 ⑥食の方程式Ⅲ 味・調味料の1-7 〇2025/02/25(火)10:00~14:00頃 ⑦食の方程式Ⅳ 料理法の1-7 〇2025/03/25(火)10:00~14:00頃 ⑧食の方程式実際 メニュープランニング ※講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 【場所】 やまと薬膳 東京・杉並教室 荻窪駅よりバスで約10分の「善福寺公園」近くです。 受講申し込み後に詳細をお送りいたします。 【定員】 10名 ※定員になり次第締め切り 【持ち物】 エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具、スリッパ 【注意事項】 ・無断欠席の場合は、受講料全額を頂戴することとなり、お振替等はございません。 材料などを準備してお待ちしておりますのでご理解のほどお願いいたします。 ・受講費のお支払い後のご返金には応じかねますので予めご了承ください。 ・講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 ・欠席2 回までは中級コースへ進級できますが、中級受講中に初級コースを修了してください。 その他、ご不明な点がありましたらお気軽にお問合せよりお尋ねください。
メディスナルクッキングスクール中級コース 昼 (全8回)
¥73,700
SOLD OUT
【商品名】やまと薬膳 メディスナルクッキングスクール 中級コース 昼 全8回 ※中級コースは、初級コース終了、又は初級コース欠席2回までの方が受講できるコースとなります。 中級コースでは、初級コースで学んだ「食の方程式」を応用し、性別や年齢の違った家族や友人など身近な人を守ると同時に、更に深く自分の体に起こるメッセージを理解していく方法を学びます。同じ食卓を囲む家族でも、体調や体質はいろいろです。妊婦、乳幼児、学童期、成人男性、成人女性、老年期などの食の在り方を8回の座学と実習で学んでいきます。 【重要事項】 ※初級コース終了された方、又は初級コース欠席2回までの方が中級コースに進むことが可能です。 ※中級コース受講中に初級コースの終了をお願いいたします。 ※中級コースを修了された方には修了証を発行いたします。 ※初級からスタートされ、その応用編の中級、そしてより専門的な体のケアを追究する上級へと学びを深めて頂くことが出来ます。 【2024年7月開講カリキュラム】全8回 〇2024/07/24 (水)10:00~14:00頃 ➀家族の食 〇2024/08/28 (水)10:00~14:00頃 ②妊婦の食、不妊の食 命の育み 〇2024/09/25 (水)10:00~14:00頃 ③子どもの食Ⅰ 乳幼児の体と食 〇2024/10/23 (水)10:00~14:00頃 ④子どもの食Ⅱ 学童の体の成長と食 〇2024/11/27 (水)10:00~14:00頃 ⑤成人男子の食 〇2025/01/22 (水)10:00~14:00頃 ⑥成人女性の食 〇2025/02/26 (水)10:00~14:00頃 ⑦更年期、老年の食 〇2025/03/26 (水)10:00~14:00頃 ⑧家族のメニュープランニング 【終了課題】 家族のメニュープランニング ※講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 【場所】 やまと薬膳 東京・杉並教室 荻窪駅よりバスで約10分の「善福寺公園」近くです。 受講申し込み後に詳細をお送りいたします。 【定員】 10名 ※定員になり次第締め切り 【持ち物】 エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具、スリッパ 【注意事項】 ・無断欠席の場合は、受講料全額を頂戴することとなり、お振替等はございません。 材料などを準備してお待ちしておりますのでご理解のほどお願いいたします。 ・受講費のお支払い後のご返金には応じかねますので予めご了承ください。 ・講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 ・初級コース欠席2 回までは中級コースへ進級できますが、中級受講中に初級コースを修了してください。 その他、ご不明な点がありましたらお気軽お問い合わせよりお尋ねください。
メディスナルクッキングスクール中級コース 夜 (全8回)
¥73,700
SOLD OUT
【商品名】やまと薬膳 メディスナルクッキングスクール 中級コース 夜 全8回 ※中級コースは、初級コース終了、又は初級コース欠席2回までの方が受講できるコースとなります。 中級コースでは、初級コースで学んだ「食の方程式」を応用し、性別や年齢の違った家族や友人など身近な人を守ると同時に、更に深く自分の体に起こるメッセージを理解していく方法を学びます。同じ食卓を囲む家族でも、体調や体質はいろいろです。妊婦、乳幼児、学童期、成人男性、成人女性、老年期などの食の在り方を8回の座学と実習で学んでいきます。 【重要事項】 ※初級コース終了された方、又は初級コース欠席2回までの方が中級コースに進むことが可能です。 ※中級コース受講中に初級コースの終了をお願いいたします。 ※中級コースを修了された方には修了証を発行いたします。 ※初級からスタートされ、その応用編の中級、そしてより専門的な体のケアを追究する上級へと学びを深めて頂くことが出来ます。 【2024年7月開講カリキュラム】全8回 〇2024/07/24 (水)17:00~21:00頃 ➀家族の食 〇2024/08/28 (水)17:00~21:00頃 ②妊婦の食、不妊の食 命の育み 〇2024/09/25 (水)17:00~21:00頃 ③子どもの食Ⅰ 乳幼児の体と食 〇2024/10/23 (水)17:00~21:00頃 ④子どもの食Ⅱ 学童の体の成長と食 〇2024/11/27 (水)17:00~21:00頃 ⑤成人男子の食 〇2025/01/22 (水)17:00~21:00頃 ⑥成人女性の食 〇2025/02/26 (水)17:00~21:00頃 ⑦更年期、老年の食 〇2025/03/26 (水)17:00~21:00頃 ⑧家族のメニュープランニング 【終了課題】 家族のメニュープランニング ※講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 【場所】 やまと薬膳 東京・杉並教室 荻窪駅よりバスで約10分の「善福寺公園」近くです。 受講申し込み後に詳細をお送りいたします。 【定員】 10名 ※定員になり次第締め切り 【持ち物】 エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具、スリッパ 【注意事項】 ・無断欠席の場合は、受講料全額を頂戴することとなり、お振替等はございません。 材料などを準備してお待ちしておりますのでご理解のほどお願いいたします。 ・受講費のお支払い後のご返金には応じかねますので予めご了承ください。 ・講座の内容によっては時間が延長する場合もありますので予めご了承下さい。 ・初級コース欠席2 回までは中級コースへ進級できますが、中級受講中に初級コースを修了してください。 その他、ご不明な点がありましたらお気軽お問い合わせよりお尋ねください。